Paçoca de pinhão

Escrito por Festa do Pinhao | 15 de janeiro de 2026 | Geral

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Relíquia culinária das matas de araucária, o prato nasceu da convivência entre indígenas, tropeiros e caboclos. Feito com ingredientes simples, carrega em cada sabor a essência autêntica da serra.

Confira a receita:

Ingredientes (serve 6 pessoas):

500 g de pinhão cozido e descascado
300 g de carne moída (patinho ou acém)
200 g de linguiça calabresa picada
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados (opcional)
2 colheres de sopa de banha de porco (ou óleo)
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
(Opcional) 1 colher de chá de páprica defumada ou chimichurri seco

Modo de preparo:

Cozinhe o pinhão na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos. Após esfriar, descasque e triture grosseiramente. Você pode usar um moedor manual, processador de alimentos ou até mesmo uma faca.

Em uma panela grande, aqueça a banha e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho, se usar.

Junte a linguiça e frite até começar a dourar. Em seguida, acrescente a carne moída e refogue bem até perder a umidade.

Tempere com sal, pimenta e páprica (opcional).

Adicione o pinhão triturado e misture bem por cerca de 5 a 10 minutos, incorporando os sabores.

Finalize com salsinha e cebolinha picadas.

Sirva quente, como prato principal ou acompanhamento.